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前回に引き続き、今回も食事、しかもお野菜の話題です。
なぜなら、最近私の周りで意識的に野菜の摂取を心がけている女性が多いことと、
TVでも野菜摂取について取り上げていたため、現代人の野菜不足はかなり顕著なのかな、と思ったから。確かに、外食が続いてしまうと、野菜が足りなくなりますね。
ある料理上手の友人は、お友達数人で集まって、ヘルシーな野菜を多く使った料理を作る、というプチ料理教室のようなことも行っているほど。
サラダにできる野菜なら比較的簡単に摂取することができますが、量を摂れない上に体を冷やしてしまいます。しかも、私達に特に必要とされている緑黄色野菜は、調理をしないとおいしくいただけない野菜が多いので、手間がかかってしまうことも、野菜不足の原因なのかもしれません。
手軽な調理法となると、やっぱりスープ。食べやすい大きさに切ってどんどんお鍋に入れて、コトコト煮たらコンソメと塩コショウで味を調えて完成。簡単ですが、茹でたスパゲティにかけてスープパスタ、スープでお米から炊けばリゾット、炊いたお米を煮れば洋風雑炊･･･と、アレンジもきく優秀な一品です。
個人的な見解ですが、男性にはコンソメ味よりもトマトスープの方が好まれるよう。
トマト缶を加えて煮て、塩コショウで味を調えればトマトスープに。
時間のあるときにミネストローネをたくさん作って冷凍しておけば、小腹が空いたときもお菓子などの高カロリーなものをいただかず、ヘルシーな食事で空腹を埋めることができます。
便秘に悩まされている女性は、食物繊維を意識的に摂ることが多いと思いますが、便秘の原因によっては、更に悪化してしまうことも。
食物繊維を摂るべき場合と、水分を摂るべき場合と、便秘の症状もいろいろあるようです。
あまりにひどい便秘のときは、医師にご相談されると良いかもしれません。
他の栄養をきちんと吸収するため、体内バランスを整えるためにも、野菜はとっても大切な食材。手軽においしく、必要量をきちんと摂取したいですね！
御法川 有里
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